Ежегодная Международная конференция "Сотрудничество для решения проблемы отходов"


Главная страница
Сведения об авторах

 

Установка для получения эфирных масел из твердых отходов сокового производства

Концелидзе З. И., Бежанидзе И. З., Харебава Т. Ш., Институт мембранных технологий Государственного университета им. Ш. Руставели, Батуми, Грузия

При извлечении соков эфироносные мешочки плодов разрушаются и эфирное масло переходит в продукт.

Высокое содержание эфирных масел, особенно в плодах цитрусовых (0,4—1,6 % в пересчете на сырую массу), в значительной степени влияет на качество натуральных соков. С одной стороны, создается неповторимый, специфический аромат, с другой — изменяется вкус продукта, появляется неприятная горечь, изменяется цвет в процессе хранения.

Для удаления избытка эфирных масел сок упаривают в вакуум-выпарных аппаратах периодического действия при высокой температуре, что разрушает биологически активные вещества, снижает качество и ухудшает товарный вид соков.

После отжатия сока остаются твердые отходы (50—52 %) — выжимки плодов, содержащие окрашенные пигменты и до 80 % эфирных масел, извлечь которые можно при нагревании и обработке кислотой и щелочью. После отделения пигментов и эфирных масел водные растворы кислот и щелочей сливают в канализацию, что приводит к загрязнению окружающей среды.

Для повышения качества соков, создания поточного производства и обеспечения высоких экологических показателей нами решены следующие задачи:

-    создана установка для эффективного и полного удаления эфироносного слоя (флаведо) цитрусовых плодов до отжатия сока;

-    кислота и щелочь заменены фракциями активированной воды («живой» и «мертвой»).

В аналогичных установках производства итальянских фирм «Bertuzzi» и «Fenko» продвижение плодов вдоль перфорированных валов, вращающихся с разными угловыми скоростями навстречу друг другу, происходит в режиме проталкивания, а в созданной нами установке — в режиме проворачивания плодов в вертикальной плоскости. Между валами установлен отбойный упор, предотвращающий захват и продавливание плодов между ними.

Эффективность установки оценивали по степени обработки поверхности плодов, т. е. отношению отшлифованной части плодов к их общей наружной поверхности. Производительность установки зависит от числа спаренных валов и регулируется скоростями проворачивания плодов и вращения валов.

Агрессивные кислоты и щелочи заменены активированной водой, получаемой на промыш­ленной установке УАВ-7, модифицированной авторами: для снижения энергозатрат процесс разделения воды на две фракции производили постоянным электромагнитным полем. Основные технические характеристики модернизированной установки:

-       мощность 8,0 кВт (до модернизации 17,5 кВт);

-       производительность 4 м3/ч;

-       pH «живой» фракции 11,2—11,9;

-       рН «мертвой» фракции 1,8—2,1.

Эксперименты по удалению эфироносного слоя плодов и выделению пигментов активированной водой дали положительные результаты: достигается полное извлечение эфирных масел высокого качества, не содержащих красящих пигментов, что было подтверждено методом газовой хроматографии.

По хроматограмме идентифицировано 39 компонентов, в том числе лимонен (71,3 %), пинен (1,9 %), γ-терпинен (14,2 %), линалол (1,44 %). Общее содержание терпенов 93,3 %, сесквитерпенов 5,9 %, оксигенатов 0,3 %.

Проведенные исследования доказывают целесообразность применения предложенных установок в соковой промышленности для получения высококачественных эфирных масел и рационального использования отходов.

 

Plant for Essential Oils Recovery from Solid Waste of Juice Production

Kontselidze Z. I., Bezhanidze I. Z., Kharebava T. Sh., Membrane Technology Institute, Sh. Rustaveli State University, Batumi, Georgia

A plant for removing ether-containing layer of fruit has been developed. Aggressive acid and alkali replaced by activated water generated in the UAV-7 modified industrial installation. The installation has demonstrated the complete recovery essential oils of high quality with no coloured pigments.

 

 

Главная страница

Сведения об авторах

Концелидзе Зураб Иосифович, д-р техн. наук, ст. науч. сотр., отдел электромембранных процессов и аппаратов, Институт мембранных технологий Государственного университета им. Ш. Руставели, ул. Ниношвили, 35, Батуми, 6010, Грузия. Тел: (222) 7-17-94, 5-29-16
Бежанидзе Ирина Зурабовна,
д-р хим. наук, проф., гл. науч. сотр., отдел электромембранных процессов и аппаратов, Институт мембранных технологий Государственного университета им. Ш. Руставели, ул. Ниношвили, 35, Батуми, 6010, Грузия. Тел.: (222) 7-17-94, 5-29-16. E-mail
Харебава Тина Шалвовна, д-р хим. наук, проф., зав. отделом электромембранных процессов и аппаратов, Институт мембранных технологий Государственного университета им. Ш. Руставели, ул. Ниношвили, 35, Батуми, 6010, Грузия. Тел.: (222) 7-17-94, 5-29-16.
E-mail

 

  Rambler's Top100


© Независимое агентство экологической информации
Последние изменения внесены 21.09.10